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EL RINCÓN DEL SIBARITA

TOSTÓN CON MARCA

Procose (asociación para la promoción del Cochinillo de Segovia, que preside José María Ruiz, propietario del más acreditado establecimiento local especializado en la materia, Jose María, está empeñada en potenciar la marca Cochinillo de Segovia, que conlleva marranitos de raza blanca criados en la provincia, alimentados con leche materna, mientras que estas sólo comen cereales y piensos naturales autorizados.

También se regula la edad de los bichos, el peso y los tratamientos, así como el transporte al matadero y sacrificio. Bienvenida sea la marca Cochinillo de Segovia si de verdad pretende garantizar y, sobre todo, mejorar, las carnes de los animales, que dada su produccion. La categoría de los animales, aquí o allá, no siempre esta presidida por criterios de manjarosidad, abundando los cochinillos insulsos, secos y harinosos, que apenas dicen na de na.


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